Składniki (na 2–4 porcje):

Na żurek:

• 2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)

• 500 ml zakwasu na żurek (najlepiej domowego)

• 500 g białej kiełbasy, pokrojonej w plastry

• 2 łyżeczki suszonego majeranku

• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte

• 2 łyżki chrzanu (opcjonalnie)

• sól i pieprz do smaku

• śmietana do zabielenia (opcjonalnie)

Do podania:

• 4–6 małych bochenków chleba razowego (wydrążonych i podpieczonych)

• jajka ugotowane na twardo (połówki do dekoracji)

• natka pietruszki, rzeżucha lub kiełki

Przygotowanie:

1. Gotowanie żurku
   W garnku zagotuj bulion, wrzuć pokrojoną białą kiełbasę i gotuj ok. 10 minut.
   Wlej zakwas (ilość dostosuj do kwaśności, jaką lubisz), dodaj czosnek, majeranek i chrzan. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze 15 minut.
   Dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, zabiel zupę śmietaną wymieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami gorącego wywaru.

2. Chlebowe miseczki
   Odetnij górę bochenków, wydrąż środki, pozostawiając dość grubą „skorupę”.
   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 °C na około 15–20 minut, aby skórka się przyrumieniła i nie chłonęła zupy.

3. Serwowanie
   Do gorących, wydrążonych bochenków wlej żurek.
   Dodaj połówkę jajka, posyp zieleniną i podaj od razu.